CONTROL DE COSTES EN RESTAURACION CLEMENT OJUDO

Autor: CLEMENT OJUDO

Editorial:EDICIONES PARANINFO, S.A., 2001

Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financie ra que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.Índice Extractado: Generalidades de la industria y su gestión – Planificación de ventas – El departamento de compras – Planificación de controles y beneficios – Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida – Controles y rentabilidad de bebidas – Controles de cuentas de cliente y manejo de efectivo – Planificación de la plantilla – Sistemas informáticos de bases de datos. … Leer resumen completo

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4 comentarios

  1. tati69 says:

    Hola. Alguien ha conseguido descargar el ebook? parece un timo

  1. naxo says:

    tati, hay que registrarse donde indica. yo pensaba lo mismo pero al final conseguí descargarlo

  1. tati69 says:

    por fin! tienes razon naxo, al registrarme se activo la descarga

  1. rodri says:

    os he leido, y al final consegui el ebook que buscaba

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