CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAñA (CIENCIA Y GASTRONOMIA) ANTONIO MADRID VICENTE

Autor: ANTONIO MADRID VICENTE

Editorial:ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR, 2014

España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y tambien elabora los mejores jamones que existen en el mundo. Este libro expone gran parte del patrimonio carnico español, basandose en las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y en las indicaciones Geograficas Protegidas (IGP). Los primeros capitulos ofrece n datos generales sobre tecnicos y accesibles sobre la composicion de la carne y de los productos carnicos y sus propiedades nutritivas. Tambien se trata el funcionamiento de un matadero y una industria carnica, para posteriormente entrar de lleno en la ciencia y gastronomia de carnes, embutidos y jamones. Este libro es interesante para las industrias carnicas en su afan de rentabilizarlas, pues le ofrece ideas como el ofrecer turismo gastronomico asociado a sus industrias, igual que el enoturismo o el oleoturismo. … Leer resumen completo

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4 comentarios

  1. tati69 says:

    Hola. Alguien ha conseguido descargar el ebook? parece un timo

  1. naxo says:

    tati, hay que registrarse donde indica. yo pensaba lo mismo pero al final conseguí descargarlo

  1. tati69 says:

    por fin! tienes razon naxo, al registrarme se activo la descarga

  1. rodri says:

    os he leido, y al final consegui el ebook que buscaba

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